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오늘은 옥수수 중에서 가장 달콤하고, 아삭한 맛을 내고, 중앙청과에 출하가 시작된 "초당옥수수"에 대해서 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
| ① 초당옥수수에 대한 설명을 드리겠습니다. |
초당옥수수는 당의 함량이 아주 높은 옥수수를 뜻합니다.(Super sweet corn)
초당옥수수라는 이름은 어느 지명을 따서 붙힌 이름이 아니라, 드래곤볼의 "초사이언인"처럼 당도가 월등히 높은 옥수수라는 뜻으로 해석하시면 큰 무리가 없습니다.
| ② 초당옥수수와 일반 옥수수 차이점은 다음과 같습니다. |
초당옥수수의 특유의 달콤함과 아삭함으로 일반 옥수수와의 확실히 구별되고 있는데요, 다음과 같이 비교 해보았습니다.
| ③ 초당옥수수를 주요 산지와 출하시기를 알려드리겠습니다. |
우선 초당옥수수를 알아보기 전에 전체적인 가락시장의 풋옥수수 출하지역에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
풋옥수수의 주요 산지는 강원도입니다.
영월과 횡성이 가장 많고, 그 다음은 평창과 정선에서 출하가 이뤄지고 있습니다.
대학찰옥수수로 유명한 충청북도의 경우에도 풋옥수수 주산지라고 볼 수 있습니다.
충청북도에서는 괴상지역이 가장 대표적인 출하지역입니다.
전라남도의 경우에서는 보성과, 무안, 여수에서 출하가 활발히 이뤄졌습니다.
그럼, 풋옥수수 출하시기에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
일반적으로 풋옥수수는 7월~9월까지가 성수 출하시기 입니다.
초당옥수수로 시작된 풋옥수수 출하는 10월 찰옥수수로 마무리되고 있습니다.
풋옥수수가 가장 많이 출하되는 시기는 7월 입니다.
대부분 풋옥수수가 재배되는 출하지역에서 출하가 되는 7월달이 1년 중 가장 많은 물량을 보이고 있습니다.
초당 옥수수의 경우 출하지역과 출하시기가 상이합니다.
| 초당옥수수 주요 산지현황 |
초당옥수수는 시기별 출하지역이 다릅니다.
우선 가장 빨리 출하되는 5월에는 경상도 밀양과 의령에서 시작합니다.
이후 해남과 영암지역 등 전라지역으로 확대됩니다.
6월에는 제주지역에서의 출하가 시작됩니다.
마지막으로 옥천과 고성에서 7월에 출하하면서 초당옥수수 출하가 마무리됩니다.
일반 풋옥수수보다 빨기 출하를 시작해서, 종결을 빨리합니다.
| ④ 풋옥수수 평균가격을 초당옥수수가 좌지우지 합니다. |
풋옥수수 월별 평균가격은 1년 중 5월이 가장 높게 형성됩니다.
이는 초당옥수수가 주로 출하되는 시기와 맞물려 있습니다.
초당옥수수가 5월~6월 집중 출하되는 시기에는 가격이 높다가 일반 옥수수 출하비중이 높아지는 시기에는 떨어지는 추세를 보이고 있습니다.
| ⑤ 초당옥수수의 종류? |
초당옥수수의 종류는 크게 2가지로 나눌수 있습니다.
첫번째는 옥수수 전체가 노란색을 띠는 노랑이가 있습니다.
다른 한종류는 중간중간에 흰색 알맹이가 있는 황백이 입니다.
두 품종 모두다 노란색을 띠면서 초당옥수수는 짙은 노란색이라는 인식을 강하게 심어주었습니다.
하지만, 최근 종자전문회사에서 우리나라 토양에 알맞게 개발한 초당옥수수 품종이 새로 나왔습니다.
일반 찰옥수수처럼 생겼지만, 약간 통통한 편의 외관을 가지고 있는 강원도 미백초당옥수수가 바로 주인공입니다.
먹어보면, 아삭한 식감과 통통한 옥수수 알맹이는 초당옥수수와 같습니다.
기존 "초당옥수수는 노란색이다"라는 통념을 깬 하얀색깔의 초당옥수수라고 볼 수 있습니다.
| ⑥ 좋은 평가를 받는 초당옥수수의 조건은? |
① 알이 찬 부분 길이가 최소 14CM이상이어야 되며, 선호하는 사이즈는 16CM 이상입니다.
② 일반 옥수수와 달리 두둠한 두께를 가져야 합니다.
③ 완벽한 끝맺음을 가지고 있어야 합니다.
| ⑦ 초당옥수수 맛있게 먹는 방법? |
초당옥수수를 즐기는 방법은 기본적으로 삶아먹기가 일반적이고, 전자레인지 또는 요새 유행중인 에어프라이어를 이용하여 간단하게 쪄먹는 경우도 많습니다.
아울러, 과일처럼 생으로 먹기도 합니다.
다만, 초당옥수수는 수분함량이 높기 때문에 물에 삶을 경우 수분과 함께 단맛이 빠져나가 당도가 떨어진다는 사실 유념하시기 바랍니다.
초당옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변해 단맛이 떨어지기 때문에 가급적 빨리 드시기를 추천드립니다.
| ⑧ 초당옥수수를 가락시장에 출하하려면 주의해야 할 점? |
최근 가락시장내 반입되는 모든 풋옥수수는 파렛트 미적재 출하시 거래가 되지 않습니다.
(반드시 파렛트 출하를 해주시기 바랍니다)
현재 초당옥수수는 개당 1,500~1,700원대에 거래되고 있습니다.
소매가격을 생각해보면 부담스러운 가격임이 틀림없지만, 이 시기가 아니면 우월적인 맛과 식감을 느낄 수 없기에 한번쯤은 구매를 해보시는 것도 좋을 것 같습니다.
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