지금(4~5월)이 가장 맛있는 채소는 바로 "두릅" 입니다. 이 기회를 놓치지 마세요~

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국내산 참두릅, 200g, 1팩

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오늘은 현 시점(4월)에서 볼 때, 가장 제철이고, 가장 맛있는 채소인 두릅에 대해서 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

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두릅 소개

 

산채의 제왕은 바로 "두릅"

참두릅

두릅은 몸에 활력을 공급해주는 채소로 알려져 있습니다.

설질은 평하며, 맛은 맵고 어른 순은 독이 없어서 향긋하면서도 쓴맛이 어린순을 데쳐서 식용으로 많이 이용하며, 비타민A와 비타민C, 칼슘과 섬유질 함양이 높으며 사포닌 성분도 함유되어 있어 웰빙식품으로 각광받고 있습니다.

땅두릅

따뜻한 봄날 나른하고 입맛이 없을 때, 초고추장에 찍어 먹으면 없어졌던 입맛이 다시 돌아오게 만듭니다.

 

두릅의 종류는 크게 3가지로 나눌 수 있습니다.

참두릅

품종	별칭	채취	특징
①참두릅	나무두릅	두릅나무에서 채취	● 은은한 향과 순한 맛 ● 두릅하면 가장 많이 연상되는 품종

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땅두릅

품종	별칭	채취	특징
②땅두릅	독활의 새순	땅에서 채취	● 참두릅에 비해 쓴맛이 덜함 ● 향이 은근히 짙고, 좋음

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개두릅

품종	별칭	채취	특징
③개두릅	엄나무순	엄나무에서 채취	● 생김새와 맛이 두릅과 비슷 ● 짙은 향과 맛이 깊음

 

※가락시장의 경우에는 대부분 참두릅과 땅두릅이 유통되고 있습니다.

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두릅은 환절기 봄철의 건강 지킴이 입니다.

	① 칼슘 풍부  - 다량 함유된 칼슘으로 인해 성장기 어린이 성장과 성인들의 관절 질환 예방에 효과
	② 각종 비타민 함유  - 면역력을 향상시키고, 암세포를 억제해주는 항암효과를 지님
	③ 사포닌 함유  - 두릅의 쓴맛을 내는 사포닌이 다량 함유되어, 몸속의 노폐물을 제거해주고, 혈관을 깨끗하게 만들어 주어 혈당조절에 효과를 줌

 

 

두릅은 다양하게 활용할 수 있는 식재료입니다.

두릅데치기

두릅 튀김

두릅 무침

두릅 짱아찌

두릅 베이컨 말이

두릅은 다른 산채와 달리 생채로도 먹을 수 있고, 삶아서 무침, 부침, 튀김, 절임 등으로 이용하며, 염장하면 장기 저장도 가능함에 따라 다양하게 즐길수 있습니다.

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2023년 가락시장 두릅 유통현황

 

두릅 주산지는?

두릅의 주산지는 전북과 전남, 경상도 지역이라고 할 수 있습니다.

앞에서 언급한 도에서 무려 82.1% 비중의 물량을 보이고 있습니다.

자세하게 시·군지역으로 살펴보면, 전북 순창지역에서 무려 35.8%의 물량을 보였으며, 전남 보성과 전남 장성군, 경남 남해군, 충남 보령시, 전북 고창군에서 5%이상 출하물량 비중을 보였습니다.

특히, 참두릅 출하지역인 전북과 전남지역의 물량이 많았으며, 상대적으로 땅두릅 물량이 많은 경남과 충남지역 물량비중이 작았습니다.

 

두릅 주산지별 주요 출하시기는?

두릅은 1월부터 3월까지는 땅두릅 출하지역 위주로 출하가 됩니다.

강원도와 경기권, 보령지역 위주로 출하되다가, 3월 중하순부터는 참두릅 출하지역인 보성, 장성, 남해지역에서 출하가 됩니다.

이후 출하성수기인 4월과 5월에는 전남과 전북지역 위주로 참두릅 위주 출하되며, 6월부터는 땅두릅 출하지역인 충청권 물량 위주로 출하되며, 이후에는 소량 반입됩니다.

최근 경향은 참두릅 출하지역은 공동출하와 출하규격 계량 등 성수 출하시기에 집중하는 경향을 보이고 있으며, 땅두릅 출하지역은 하우스재배를 통해서 출하시기를 앞당기거나, 품질관리에 관심이 높아지고 있는 추세입니다.

 

두릅 출하성수기는 언제인가요?

2023년 가락시장 두릅 총 반입량은 771톤입니다.

두릅의 출하 성수기는 4월 입니다.

3월부터 땅두릅을 중심으로 물량 증가세를 보이다가, 땅두릅과 참두릅 출하가 겹치는 4월에 가장 많은 물량을 보입니다.

5월 참두릅 옆순이 나오면서 서서히 물량이 줄어들고, 이후 충청지역을 중심으로 땅두릅이 그 자리를 메꾸는 패턴을 보입니다.

최근에는 강원도와 경기권에서 하우스재배를 시도함에 따라 동절기에도 두릅 출하실적이 있는 상황입니다.

 

두릅이 가장 가격이 좋은 때는?

2023년 두릅 평균 kg단가는 14,786원입니다.

두릅은 연초 물량이 소량이고, 소비의향이 높기 때문에 고단가를 형성합니다.

참두릅이 출하되는 4월까지는 고단가를 유지하고 있으나, 이후 물량증가와 참두릅 옆순 위주 출하와 땅두릅 출하로 이어지면서 급격히 가격이 하락합니다.

이후 가격은 워낙 소량이라서 큰 의미는 없습니다.

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지금까지 전반적인 두릅에 대해서 알아보았습니다.

각 두릅별 가락시장 유통에 대해서 궁금하다면, 아래를 클릭해주세요~

 

#참두릅

https://blog.naver.com/leedaehyung2/223433236673

[경매사 추천 농산물] 두릅 중에서 가장 순한 맛과 향이 있는 나무두릅 "참두릅"을 살펴보겠습니

 

#땅두릅

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[경매사 추천 농산물] 두릅 중에서 가장 강한 맛과 향을 자랑하는 독활새순 "땅두릅"을 살펴보겠

 

#개두릅

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[경매사 추천 농산물] 두릅 중에서 가장 깊은 맛과 향을 가진 비싼 엄나무순 "개두릅"을 살펴보겠