이번 주 날씨가 추워지고, 눈·비가 오면서 각 가정에서는 김장을 서두르고 있습니다.이때, 필요한 것이 바로 절임배추 입니다.10여년 전부터 절임배추에 대한 관심과 구매가 높아지고 있으며, 도매시장에서도 적극적인 유치활동과 분산처로서 그 위치를 높여 가고 있습니다.절임배추란?절임배추는 김치를 담그기 위해 배추를 소금물에 절여 준비된 상태의 배추를 말합니다.절임 과정은 배추의 조직을 부드럽게 하고, 소금으로 미생물의 번식을 억제하며, 김치 양념이 잘 스며들도록 돕습니다. 절임배추 만드는 방법 대체적으로 다음과 같습니다.첫번째로 재료 준비입니다.신선하고 단단한 배추와 천일염으로 대변되는 김장용 굵음 소금, 그리고 소금물을 만들 때 사용되는 물입니다.절임 과정은 비교적 간단합니다.배추를 반으로 가르거나 필요에 ..
